Ingredientes

– 1,5 kg de costela Excelência em peça

– ⅓ de xícara (chá) de castanha-de-caju

– ¼ de xícara (chá) de geleia de laranja

– 1 xícara (chá) de vinho branco

– 2 cebolas

– 7 dentes de alho

– 5 ramos de alecrim

– Azeite a gosto

– Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

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Modo de Preparo

– Pré-aqueça o forno (220 ºC). Tempere lados da costela com sal e pimenta. Na assadeira, coloque 5 galhos de alecrim e disponha a peça sobre as ervas, com o lado da carne para cima.

   
– Bata a castanha-de-caju até formar uma farofa grossa, reserve. Bata 1 dente de alho com ½ colher (chá) de sal até formar uma pasta. Junte eles a geleia de laranja e misture.

– Espalhe a geleia sobre a costelinha Suína Excelência e salpique a castanha-de-caju. Leve ao forno para assar (25m), ou até dourar. Corte as cebolas em quartos. Descasque os dentes de alho.

– Retire a assadeira e diminua a temperatura para 160 ºC. Distribua os gomos de cebola e dentes de alho ao redor da costelinha, tempere com sal e azeite. Regue a assadeira com o vinho e cubra com papel alumínio.

– Volte ao forno e asse por mais 2h, até a carne ficar macia. Retire do forno e transfira a costela para a tábua. Corte em ripas e sirva com a cebola, os dentes de alho e o molho que se formou na assadeira.