Corte uma tampa na parte de cima da moranga e retire todas as sementes;

Coloque em uma panela grande com água e leve para cozinhar até que a polpa esteja totalmente cozida;

Retire a moranga do fogo e raspe cerca de 2 xícaras (chá) de polpa do fundo e das laterais. Reserve;

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a linguiça calabresa Excelência em fatias até que estejam ligeiramente douradas;

Junte o extrato de tomate, o molho barbecue e refogue até que a linguiça esteja envolta pelo molho. 

Acrescente o requeijão cremoso, o palmito e a polpa da abóbora cozida, o creme de leite e tempere com sal, junte a salsinha e misture bem;

Acomode a moranga em uma assadeira e despeje o creme de linguiça

Leve ao forno médio até gratinar por 15 minutos